Le Tajine marocain est un plat délicieux, mijoté aux parfums envoûtants du Maghreb. Découvrez comment préparer cette spécialité marocaine en suivant ces étapes simples :
Rassemblez les ingrédients :
- Viande (poulet, agneau, bœuf)
- Oignon
- Ail
- Épices (cumin, coriandre, gingembre, curcuma, cannelle)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, poivrons, etc.)
- Olives (vertes ou noires)
- Citron confit (facultatif)
- Bouillon de légumes ou de volaille
- Herbes fraîches (coriandre, persil)
Préparation de la viande :
- Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
- Émincez l’oignon et l’ail.
Cuisson de la viande :
- Dans une tajine ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, gingembre, curcuma, cannelle) ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
- Versez un peu de bouillon de légumes ou de volaille pour couvrir la viande.
Cuisson des légumes :
- Ajoutez les légumes coupés en morceaux (carottes, pommes de terre, courgettes, poivrons) dans la tajine.
- Ajoutez les olives et le citron confit coupé en quartiers (facultatif) pour plus de saveurs.
- Versez suffisamment de bouillon pour couvrir les légumes.
- Couvrez la tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Finition et service :
- Avant de servir, ajoutez des herbes fraîches hachées (coriandre, persil) pour parfumer le tajine.
- Servez le tajine marocain chaud accompagné de pain ou de couscous.
Le Tajine marocain est un véritable délice qui séduit par ses parfums envoûtants et ses saveurs riches. Profitez de ce plat mijoté traditionnel du Maghreb et laissez-vous emporter par une explosion de goûts.
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