Le Ntong est un plat gabonais traditionnel qui met à l’honneur les ingrédients locaux tels que les feuilles de manioc et le poisson. C’est un mets délicieux et nourrissant qui réunit les saveurs de la terre et de la mer dans une harmonie parfaite. Le Ntong est particulièrement apprécié dans les régions gabonaises où les feuilles de manioc sont abondantes.
Voici comment préparer le Ntong :
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Préparation des feuilles de manioc : Commencer par récolter des feuilles de manioc fraîches. Lavez-les soigneusement et hachez-les finement. assurez-vous d’enlever les tiges dures et les parties indésirables.
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Préparation du poisson : Choisissez un poisson frais de votre choix, tel que le capitaine, le tilapia ou le mérou. Nettoyez-le, enlevez les écailles et les entrailles, puis coupez-le en morceaux. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Cuisson du Ntong : Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile végétale. Ajoutez des oignons finement hachés et de l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite les feuilles de manioc hachées et mélangez bien.
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Ajout du poisson : Disposez les morceaux de poisson sur les feuilles de manioc dans la cocotte. Versez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez des épices comme du piment, du poivre, du bouillon cube ou d’autres assaisonnements de votre choix pour relever les saveurs.
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Cuisson lente : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les feuilles de manioc soient bien cuites et que le poisson soit tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le Ntong n’attache au fond de la casserole.
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Service : Le Ntong est généralement servi chaud. Il peut être accompagné de bouilli de manioc, de bananes plantains ou de riz blanc. Servez le Ntong dans des assiettes creuses et retrouvez-vous d’inclure à la fois les feuilles de manioc et les morceaux de poisson. Garnissez le plat de quelques rondelles d’oignon ou de feuilles de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Le Ntong est un plat gabonais réconfortant et savoureux qui capture l’essence même de la cuisine locale. Les feuilles de manioc présentent au plat une texture légèrement collante et une saveur unique, tandis que le poisson apporte une note de fraîcheur et d’umami. Savourez chaque bouchée de ce délicieux Ntong et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine gabonaise.
