Le bissap, également connu sous le nom d’oseille de Guinée, de fleurs d’hibiscus ou de céleste Foléré, pousse dans les régions subsahariennes d’Afrique telles que le Sénégal, la Guinée, le Burkina Faso et le grand nord du Cameroun. Les feuilles de bissap séchées sont utilisées pour préparer le jus de bissap, une recette facile à réaliser et sans complications.
Ingrédients:
- Un grand bol de feuilles de Foléré séchées
- 2 ananas
- Arôme ananas, arôme cerise, arôme fraise
- 1 gros citron
- Une poignée de clous de girofle
- 10 feuilles de citronnelle
- 700 g de sucre
- 3 à 4 litres d’eau
Temps total: Préparation: 10 min | Cuisson: 30 min | Repos: 1h
Préparation:
- Lavez soigneusement les ananas, puis épluchez-les et découpez-les en morceaux, en enlevant la tête et le pied.
- Dans une casserole, ajoutez les morceaux d’ananas, les peaux d’ananas, les feuilles de bissap, le clou de girofle, les lamelles de citron et 3 à 4 litres d’eau.
- Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes, puis éteignez le feu.
- À l’aide d’un chinois de cuisine (passoire), filtrez le liquide pour en retirer les déchets. Vous pouvez passer le liquide une deuxième fois au chinois pour éliminer davantage de déchets.
- Laissez reposer le jus pendant environ 1 heure pour le laisser refroidir.
- Ajoutez les arômes et le sucre, puis remuez soigneusement avec une spatule jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Votre jus de bissap est prêt ! Vous pouvez le servir immédiatement avec des glaçons ou le laisser rafraîchir au réfrigérateur avant de le déguster.
Conseil : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Les autres ingrédients utilisés donneront au jus une saveur délicieuse même avec moins de sucre.
Astuce de conservation : Pour préserver la fraîcheur et la qualité du jus de bissap, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être conservé pendant environ 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez également le congeler en utilisant des contenants hermétiques pour éviter la formation de cristaux de glace.
Le Pagne Africain : Un Symbole de l’Héritage Culturel et de l’Expression Créative
