Le Mechoui marocain est une tradition culinaire incontournable, mettant en valeur l’agneau rôti à la broche dans toute sa splendeur. Ce plat savoureux est un véritable festin pour les sens, avec une viande tendre et juteuse, une peau croustillante et des arômes envoûtants. Découvrez comment préparer cette spécialité marocaine en suivant ces étapes simples :
1/Rassemblez les ingrédients :
- Agneau entier (de préférence un agneau jeune)
- Sel
- Poivre
- Cumin
- Paprika doux
- Coriandre en poudre
- Beurre clarifié (smen) ou huile d’olive
- Citron (pour le service)
2/Préparez l’agneau :
- Préchauffez votre barbecue ou votre four à une température moyenne à élevée.
- Préparez l’agneau en le rinçant abondamment à l’eau froide, puis en l’asséchant avec du papier absorbant.
- Pratiquez de petites incisions dans la peau de l’agneau à l’aide d’un couteau pointu.
3/Assaisonnez l’agneau :
- Mélangez le sel, le poivre, le cumin, le paprika doux et la coriandre en poudre dans un bol pour former un mélange d’épices.
- Frottez généreusement l’agneau avec le mélange d’épices, en veillant à bien l’incorporer dans les incisions pratiquées.
4/Cuisson à la broche :
- Insérez une broche à rôtir dans l’agneau en veillant à le fixer solidement pour une rotation uniforme.
- Placez l’agneau sur le barbecue ou dans le four et commencez la cuisson à feu moyen à élevé.
- Retournez régulièrement l’agneau pour assurer une cuisson uniforme et une peau croustillante.
- Arrosez régulièrement l’agneau avec du beurre clarifié (smen) ou de l’huile d’olive pour l’hydrater et rehausser les saveurs.
5/Cuisson lente et tendre :
- Réduisez la température du barbecue ou du four à feu moyen à faible.
- Laissez l’agneau cuire lentement pendant environ 4 à 5 heures, en fonction de la taille de l’agneau, jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux.
- Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, qui devrait indiquer une température interne d’environ 70°C.
6/Service :
- Retirez l’agneau de la broche et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper en morceaux.
- Servez le Mechoui marocain avec des quartiers de citron pour un arôme rafraîchissant et une touche d’acidité.
Le Mechoui marocain est un plat de choix pour les occasions spéciales et les rassemblements familiaux. Sa préparation demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Profitez de ce festin pour les sens avec des amis et de la famille, en savourant chaque bouchée de cette viande d’agneau rôtie à la perfection.
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