Le Doro Wat est un plat emblématique de la cuisine éthiopienne, et il est réputé pour ses saveurs riches et épicées. Ce ragoût de poulet est préparé avec des ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du gingembre, du piment, du beurre clarifié (niter kibbeh) et des épices traditionnelles éthiopiennes telles que le berbéré.
Voici comment préparer le Doro Wat :
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Préparation des ingrédients : Commencez par couper un poulet en morceaux. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre. préparer le berbéré en mélangeant des épices telles que le paprika, le piment de Cayenne, le cumin, la coriandre, la cannelle, le clou de girofle, le poivre noir et le sel.
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Faire revenir les oignons et les épices : Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer un peu de beurre clarifié. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre hachés, ainsi que le berbéré. Faites revenir le mélange pendant quelques minutes pour libérer les arômes des épices.
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Ajouter le poulet et les autres ingrédients : Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de la sauce aux épices. Ajoutez un peu d’eau pour couvrir le poulet, puis fournissez une cuillère à soupe de beurre clarifié supplémentaire. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
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Épaissir la sauce : Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en retirant les morceaux de poulet de la casserole et en éliminant la sauce mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus. Vous pouvez également ajouter un peu de pâte de tomate pour donner de la consistance à la sauce.
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Service du Doro Wat : Le Doro Wat est traditionnellement servi avec de l’Injera, la galette éthiopienne fermentée. Vous pouvez également l’accompagner de riz ou de pain. Garnissez le plat de coriandre fraîche hachée et servez-le chaud.
Le Doro Wat est un plat éthiopien réconfortant et savoureux, parfait pour ceux qui apprécient les plats épicés. Les saveurs complexes des épices mélangées avec la tendreté du poulet en font une expérience culinaire unique. Préparez ce délicieux ragoût et plongez dans les délices de la cuisine éthiopienne dès aujourd’hui !
