Découvrez la recette du Ndolé, un délicieux plat traditionnel camerounais

Introduction:

Le Ndolé est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine camerounaise. C’est un mets savoureux préparé à partir de feuilles de Ndolé, de viande et de crevettes séchées. Il est souvent accompagné de foutou ou de plantains. Dans cet article, nous vous proposons une recette authentique du Ndolé afin que vous puissiez le préparer chez vous et découvrir les délices de la cuisine camerounaise.

Ingrédients:

• 500 g de feuilles de Ndolé fraîches ou surgelées;
• 500 g de viande (bœuf, poulet ou poisson);
• 200 g de crevettes séchées;
• 2 oignons;
• 2 gousses d’ail;
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme;
• Sel et poivre selon votre goût.

Instructions:

1. Préparation des ingrédients :

   • Lavez soigneusement les feuilles de Ndolé pour enlever toute saleté.
   • Hachez finement les oignons et l’ail.
   • Si vous utilisez des crevettes séchées entières, retirez les têtes et les pattes, puis réduisez-les en morceaux plus petits.

2. Préparation de la viande :

   • Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
   • Dans une casserole, faites bouillir la viande avec un peu d’eau, de l’ail haché, du sel et du poivre pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réservez le bouillon de viande.

3. Préparation des feuilles de Ndolé :

   • Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau salée et plongez les feuilles de Ndolé pendant 10 à 15 minutes pour les ramollir.
   • Retirez les feuilles de Ndolé de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur verte. Égouttez-les et hachez-les finement.

4. Préparation de la sauce Ndolé :

   • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de palme à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez les crevettes séchées et faites-les revenir brièvement.
   • Ajoutez la viande bouillie et faites-la sauter pendant quelques minutes pour bien l’enrober des saveurs.
   • Ajoutez les feuilles de Ndolé hachées et mélangez bien. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
   • Ajoutez un peu de bouillon de viande réservé pour obtenir la consistance souhaitée de la sauce.
   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Présentation du plat :

   • Servez le Ndolé chaud accompagné de foutou (b

     oule de manioc pilé) ou de plantains frits. Vous pouvez également le servir avec du riz pour une variante plus légère.

     6. Conseils et variantes :
        • Pour une version végétarienne du Ndolé, vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou du tofu.
        • Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce Ndolé, tels que des poivrons ou des carottes, pour plus de saveurs et de couleurs.
        • Si vous ne trouvez pas de feuilles de Ndolé fraîches, vous pouvez utiliser des feuilles surgelées disponibles dans les épiceries spécialisées.
        • L’huile de palme est un ingrédient clé dans la cuisine camerounaise, mais si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale.

Le Ndolé est un plat délicieux et nourrissant qui capture parfaitement les saveurs et les traditions de la cuisine camerounaise. Sa combinaison unique de feuilles de Ndolé, de viande et de crevettes séchées en fait un plat incontournable pour les amateurs de cuisine africaine.

Maintenant que vous avez la recette du Ndolé entre les mains, n’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager ce délicieux plat avec vos proches. Profitez de l’expérience culinaire camerounaise et laissez-vous emporter par les saveurs exotiques du Ndolé. Bon appétit !