L’Egusi Soup est une soupe délicieuse et très appréciée au Nigeria, préparée à base de graines d’egusi (melon). Cette soupe épaisse et savoureuse est généralement accompagnée de légumes et de viande ou de poisson. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle nigériane en suivant ces étapes simples :
Rassemblez les ingrédients :
- Graines d’egusi (melon)
- Viande ou poisson
- Légumes (épinards, feuilles d’amargose, feuilles d’ugu ou autres légumes verts)
- Oignon
- Poivron
- Piment (facultatif, pour plus de piquant)
- Huile de palme ou huile végétale
- Assaisonnements (cube de bouillon, sel, poivre)
- Épices (poudre de poisson, poudre de crevettes séchées, poudre de piment)
Préparation des graines d’egusi :
- Grillez légèrement les graines d’egusi dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme agréable. Remuez constamment pour éviter de les brûler.
- Laissez les graines d’egusi refroidir, puis moudre finement à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mixeur. Réservez.
Préparation de la soupe soupe d’Egusi:
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de palme ou l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le poivron haché et le piment (si vous souhaitez une soupe épicée). Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Ajoutez la viande ou le poisson coupé en morceaux et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les légumes coupés (épinards, amargose, ugu) et remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez les graines d’egusi moulues dans la casserole et mélangez bien pour les incorporer aux autres ingrédients.
- Ajoutez de l’eau suffisante pour couvrir les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les assaisonnements (cube de bouillon, sel, poivre) et les épices (poudre de poisson, poudre de crevettes séchées, poudre de piment) selon votre goût. Mélangez bien et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
La soupe d’Egusi est maintenant prête à être dégustée ! Servez-la chaude accompagnée de fufu, d’eba ou de riz. Cette soupe délicieuse et nourrissante est un véritable régal pour les papilles et offre une explosion de saveurs africaines authentiques.
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