Le Banku avec Tilapia est un plat traditionnel ghanéen qui offre une explosion de saveurs et une expérience culinaire authentique. Ce plat est un mélange délicieux de banku, une préparation à base de maïs fermenté, et de tilapia grillé, accompagné d’une sauce épicée. Découvrez comment préparer ce met ghanéen emblématique en suivant ces étapes simples
Rassemblez les ingrédients :
- Farine de maïs fermenté (ou kenkey, si disponible)
- Farine de maïs régulière
- Tilapia frais ou surgelé
- Tomates
- Oignons
- Poivrons
- Piment (facultatif)
- Assaisonnements (sel, poivre, cube de bouillon, épices au choix)
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation du Banku :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs fermenté avec de l’eau pour obtenir une pâte épaisse et collante.
- Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez la farine de maïs régulière tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme une pâte consistante.
- Ajoutez la pâte de maïs fermenté à la pâte de maïs régulière et mélangez bien. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant quelques heures pour permettre à la pâte de fermenter.
Préparation du Tilapia :
- Assaisonnez les filets de tilapia avec du sel, du poivre et d’autres épices de votre choix.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites cuire les filets de tilapia jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce :
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale et faites revenir les oignons, les tomates et les poivrons hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les assaisonnements de votre choix, tels que le cube de bouillon, le sel, le poivre et le piment (si vous aimez les plats épicés). Mélangez bien.
- Ajoutez les filets de tilapia cuits dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Présentation du plat :
- Servez le Banku chaud accompagné de la sauce au tilapia.
- Vous pouvez également servir le Banku avec des légumes frais, tels que des feuilles de manioc ou des légumes verts bouillis.
Le Banku avec Tilapia est un plat ghanéen classique qui offre une combinaison parfaite de textures et de saveurs. La texture douce et collante du Banku se marie parfaitement avec la saveur délicate et légèrement épicée du tilapia grillé. Ce plat est une véritable célébration de la cuisine ghanéenne et est apprécié par les habitants du pays et les visiteurs. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant les assaisonnements selon votre goût. Profitez de cette délicieuse plongée dans la cuisine ghanéenne !
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